【摘 要】
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国家科技进步奖二等奖天然食品防腐剂--乳链菌肽完成单位:中科院微生物研究所、浙江银象生物工程有限公司、中科院过程工程研究所等主要完成人:还连栋、沈颜新、范悠然、陈秀
【机 构】
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中国科学院综合计划局,北京,100864
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国家科技进步奖二等奖天然食品防腐剂--乳链菌肽完成单位:中科院微生物研究所、浙江银象生物工程有限公司、中科院过程工程研究所等主要完成人:还连栋、沈颜新、范悠然、陈秀珠、丛威、孙梅君、贾士芳、姚日标、王剑平、叶盛德等乳链菌肽(Nisin)又称之为乳酸链球菌素,是乳酸乳球菌产生的一个小肽.乳链菌肽在食用后可被人体消化道中的酶降解,不会出现传统抗生素所引起的抗药性.已被联合国粮农组织和世界卫生组织(FAO/WHO)联合食品添加剂专家委员会确认为一种高效、无毒的天然食品防腐剂.目前已在全世界50多个国家和地区得到广泛应用.
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