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依据磷酸化试剂能将玉米淀粉酯化成淀粉磷酸单酯和双酯的原理,采用化学实验方法研究不同反应因素对淀粉磷酸单酯和双酯交联度的影响.并通过正交实验结果分析选取最佳反应条件.
三偏磷酸钠制备玉米淀粉磷酸酯研究
【摘 要】
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依据磷酸化试剂能将玉米淀粉酯化成淀粉磷酸单酯和双酯的原理,采用化学实验方法研究不同反应因素对淀粉磷酸单酯和双酯交联度的影响.并通过正交实验结果分析选取最佳反应条件
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2005年1期
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