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以云南普洱地区哈尼族为主要代表,凉拌生猪血是每家农户杀猪宴餐桌上必备的一道菜,至今已有千年历史.随着社会的发展,人们对与饮食卫生与安全性的关注度不断提高;本文基于凉拌生猪血的安全性与卫生性问题,就如何在当下食品安全的视野下更好的传承这一文化习俗进行探讨.
以云南普洱地区为代表的凉拌生猪血安全性
【摘 要】
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以云南普洱地区哈尼族为主要代表,凉拌生猪血是每家农户杀猪宴餐桌上必备的一道菜,至今已有千年历史.随着社会的发展,人们对与饮食卫生与安全性的关注度不断提高;本文基于凉
【机 构】
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西南民族大学
【出 处】
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农村科学实验
【发表日期】
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2020年9期
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