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简要回顾了生料发酵技术的研究历程，并阐述了生料发酵的糖化机理及其在食品和饲料行业中的应用，对生料发酵技术的发展进行了展望。
生料发酵技术概述
【摘 要】
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简要回顾了生料发酵技术的研究历程，并阐述了生料发酵的糖化机理及其在食品和饲料行业中的应用，对生料发酵技术的发展进行了展望。
【机 构】
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四川理工学院生物工程系
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2006年3期
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