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本文对大麦的营养特性，尤其对抗营养因子－β－葡聚糖的结构，理化特征，测定方法，含量及其对家禽生产性能的不良影响，以及含β－葡聚糖酶的酶制剂对大麦营养价值的改善效应进行了综述。
大麦的营养特性及其抗营养因子——β-葡聚糖的研究进展
【摘 要】
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本文对大麦的营养特性，尤其对抗营养因子－β－葡聚糖的结构，理化特征，测定方法，含量及其对家禽生产性能的不良影响，以及含β－葡聚糖酶的酶制剂对大麦营养价值的改善效应进行了综述。
【机 构】
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军事医学科学院卫生学环境医学研究所,南京农业大学动物生理生化实验室
【出 处】
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动物营养学报
【发表日期】
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1998年2期
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