【摘 要】
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本文研究了一种分析鉴定真假白酒的新方法。使用离心过滤方法处理某知名酒厂不同系列的白酒及其对应的假酒酒样,经LC-MS（Liquid Chromatography-Mass Spectrometry）检测分析白
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海海洋大学海洋科学研究院,上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心
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本文研究了一种分析鉴定真假白酒的新方法。使用离心过滤方法处理某知名酒厂不同系列的白酒及其对应的假酒酒样,经LC-MS（Liquid Chromatography-Mass Spectrometry）检测分析白酒酒样化合物信息,运用基于模式识别技术的代谢组学数据分析方法处理LC-MS数据集,对真假白酒数据进行降维处理。可以成功对真假白酒样品进行组学区分。LC-MS实验数据经一级聚类分析（Cluster Analysis）能辨别真假白酒样品,同时3类不同酒类品种之间形成吻合实际酒样信息的聚类信息。主成分分析（
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