案例

　　早上，媛媛的妈妈端着一大盒太妃糖气冲冲地坐在我面前。还没等我开口，媛媛妈妈便着急地说道：“西米老师，我要被媛媛气死了，这孩子人小鬼大。她爸爸买了一大盒太妃糖放在茶几下面，我们事先告诉她不许偷吃，要是少了一块就知道是她吃的。结果您猜怎么着？今天我和她爸把糖盒拿出来才发现，盒子里只剩下一大堆太妃糖纸了。孩子跟我们说，其实里面的糖她早就都吃完了，怕被我们发现，就把吃完的包装纸原封不动地放回去了。您说这孩子淘不淘气？”
　　我一边觉得刚刚年满5岁的媛媛“聪明机智”，一边安慰媛媛妈妈。那么，我们到底应该怎么看待孩子吃零食的问题呢？

食育專家支招

　　我们先来看看什么叫零食。零食是除一日三餐以外进食的其他食物。学龄前儿童正处于生长发育的高峰期，每天活动量非常大，在吃好“三餐”的基础上增加“两点”是非常必要的。三餐两点是指每天三次正餐，中间两次加餐。选对零食，是正餐外的必要营养补充。

　　首先，家长给孩子选择的零食应该干净卫生、营养价值高。而且要尽量挑选正餐不包含的食物品种，这样才能做到营养全面，膳食均衡，如水果和能生吃的新鲜蔬菜（小黄瓜、圣女果等）。它们含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，非常有利于维持肠道健康，提高孩子免疫力，还可缓解便秘。奶类（酸奶、牛奶、奶酪）、大豆及其制品（豆浆、豆干）等可为孩子成长提供优质的蛋白质和钙，促进孩子身体发育。坚果（花生、腰果、核桃等）富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素E，有益于孩子大脑发育。家长们还可以选择谷类和薯类食物作为孩子的零食，例如全麦面包、麦片、红薯等，同时应尽量鼓励孩子多喝白开水，少喝含糖饮料。
　　其次，油炸、含糖过多、过咸的食物都不宜做零食，更不宜代替正餐。比如饮料、糖果、膨化食品、饼干、雪糕和街头“三无食品”（烤羊肉串、烤面筋等）。经常食用油炸食物容易导致孩子超重，含糖过多的零食容易引起龋齿，含盐高的零食会增加孩子成年期罹患高血压的风险。
　　家长们应该帮孩子从小树立正确的零食观，告诉他们零食是可以食用的，零食是正餐的营养补充。选择正确的零食，它就是“天使”。食用错误的零食，它就是“魔鬼”。“红灯停、绿灯行、黄灯亮了等一等”的儿歌相信小朋友们都很熟悉。建议家长们采用“红绿灯零食法”帮孩子们记住零食的分类。前文中提到的那些不适宜做零食的食物，都可以归为“红灯零食”，而营养价值高的零食就可以归为“绿灯零食”，这样小朋友们就容易记住了。

食用零食还有以下几个方面要特别注意

　　1.食用零食要有“量”的概念
　　零食虽然是对正餐的有益补充，但是进食量也要有限度。孩子每次食用零食的量应该以不影响其正餐饮食为标准，更不能出现零食“喧宾夺主”的情况。家长们不要一味地满足孩子的口味和喜好，让他们养成乱吃零食，少吃或者不吃正餐的坏习惯。当然，如果孩子的正餐进食量较多，可以减少零食的摄入量或者不吃零食。
　　2.食用零食的时间和次数选择
　　孩子的零食进食时间，最好安排在两餐之间。当家里的饭菜马上准备好时，孩子即使饿了也不能食用零食了。另外，晚上临睡前的半小时，也不应该让孩子食用零食，以免影响他们的肠胃和牙齿健康。在零食的食用次数上，每日不要超过3次。家长要让孩子们记住这个数字，并且让他们自己记录吃零食的次数，相信孩子们对此是充满热情和兴趣的。
　　3.食用零食的安全原则
　　孩子食用零食前要特别注意洗手，养成进食前讲卫生的好习惯，并且要在吃完零食后漱口或者刷牙。家长在选择零食的时候要考虑孩子的年龄阶段、咀嚼特点和消化能力。特别需要注意的是，坚果类或者颗粒类零食有一定的危险性，年龄较小的幼儿，应在家长的看护下食用这类零食。切忌一边玩耍说笑一边喂孩子进食，而且，孩子哭闹时也不要喂这类零食。
　　4.家长以身作则创造“有益”零食环境
　　如果家长爱吃零食，尤其是不健康的零食，就很难要求孩子养成好的饮食习惯。要知道有什么样子的家长就有什么样的孩子。如果您真的忍不住食用不健康零食，也请不要在孩子面前食用。如果让孩子认为您是个“言行不一”的家长，那么您在培养孩子饮食习惯时，就会事倍功半了。另外，不要挑战孩子的自制力。不健康的食物最好放在孩子不容易看到、拿到的位置。反过来，您可以将水果等营养价值高的食物放到显眼的位置，便于孩子选择拿取。
　　5.保持好心态
　　如果孩子偶尔吃了一些糖或薯片，家长也没必要为此大发雷霆。您应该告诉他们零食限量的规则，同时也可以借机宣讲这类零食属于“红灯零食”，强调它们对身体健康的坏处，告诉孩子以后应该减少摄入。作为家长，要时刻提醒自己，不要拿承诺购买不健康的零食作为孩子良好表现的奖赏。因为，那样会破坏自己辛辛苦苦在孩子心目中构建的正确零食观。
　　和孩子一起正确吃零食，从这一刻开始吧！
　　 （摘自《食品与健康》2018年第10期）