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食品安全问题实质是一个安全食品市场管理问题。安全食品属于信息高度不对称产品，其发生与信息不对称导致的逆向选择有直接关系。信誉机制是缓解安全食品市场信息不对称的主要途径，而品牌是信誉的外在表现，是信誉信息传递的重要和有效工具。建立和发展安全食品品牌，首先是商场品牌的建立和发展，是缓解我国信息不对称导致的食品安全问题的有效途径。