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文章概述了糙米的营养价值及其在食品工业中的应用,提出了糙米芽发酵食品、微粉状糙米粉、糙米饮料、糙米保健饮料、糙米普洱茶等新型食品新型食品的工艺流程及操作技术。
糙米的营养价值及其新型食品开发应用
【摘 要】
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文章概述了糙米的营养价值及其在食品工业中的应用,提出了糙米芽发酵食品、微粉状糙米粉、糙米饮料、糙米保健饮料、糙米普洱茶等新型食品新型食品的工艺流程及操作技术。
【机 构】
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山东轻工业学院
【出 处】
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中国稻米
【发表日期】
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2005年05期
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