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阐述了热榨法和冷榨法制取葵花籽油的工艺流程,并比较了冷榨葵花籽油与热榨葵花籽油的理化指标、感官指标、脂肪酸组成和维生素E,结果表明:热榨对葵花籽油品质的影响较大,对生物活性物质的破坏较大,冷榨葵花籽油品质较好。
冷、热榨葵花籽油品质及生物活性物质的研究
【摘 要】
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阐述了热榨法和冷榨法制取葵花籽油的工艺流程,并比较了冷榨葵花籽油与热榨葵花籽油的理化指标、感官指标、脂肪酸组成和维生素E,结果表明:热榨对葵花籽油品质的影响较大,对
【机 构】
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吉林工商学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2017年05期
【基金项目】
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吉林工商学院科学研究计划基金项目(2014020)
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