【摘 要】
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试验旨在优化桑椹多糖的提取工艺，研究桑椹多糖的抗氧化活性。试验分别考察温度、液料比、功率和时间对桑椹多糖得率的影响，通过DPPH·和OH·清除试验评估桑椹多糖的抗氧化活性。结果显示：桑椹多糖最优提取工艺是提取温度55℃、液料比20 mL/g、提取功率180 W、提取时间30 min。在所选条件下，桑椹多糖的实际提取得率为10.54%。桑葚多糖对DPPH·和OH·均具有较强的清除作用，其IC50值分
【基金项目】
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河南省科技攻关项目（项目编号：202102310150）； 开封市重大科技专项（项目编号：2021029A）； 河南省高等学校青年骨干教师培养计划项目（项目编号：2018GGJS216）；
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试验旨在优化桑椹多糖的提取工艺，研究桑椹多糖的抗氧化活性。试验分别考察温度、液料比、功率和时间对桑椹多糖得率的影响，通过DPPH·和OH·清除试验评估桑椹多糖的抗氧化活性。结果显示：桑椹多糖最优提取工艺是提取温度55℃、液料比20 mL/g、提取功率180 W、提取时间30 min。在所选条件下，桑椹多糖的实际提取得率为10.54%。桑葚多糖对DPPH·和OH·均具有较强的清除作用，其IC50值分别为0.376和0.244 g/L。研究表明，响应面优化桑椹多糖超声辅助提取工艺稳定、可行，且桑椹多糖具有较强的抗氧化活性。
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