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谷朊粉是小麦淀粉加工的副产物,因其特有的功能特性而应用广泛。综述了谷朊粉的组成以及在食品、医药、酿酒、薄膜等行业的最新应用概况,对存在的问题及发展方向进行了初步分析。
谷朊粉特性与应用
【摘 要】
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谷朊粉是小麦淀粉加工的副产物,因其特有的功能特性而应用广泛。综述了谷朊粉的组成以及在食品、医药、酿酒、薄膜等行业的最新应用概况,对存在的问题及发展方向进行了初步分
【机 构】
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山东科技大学化学与环境工程学院
【出 处】
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粮食与饲料工业
【发表日期】
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2011年4期
【基金项目】
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山东科技大学“春蕾计划”项目(2008BWZ058;2009AZZ014)
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