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<正> 我的青少年时代是在江南名城苏州度过的。俗话说"上有天堂,下有苏杭。"苏州人历来是勤劳细致的,即所谓的"一方水土养一方人",这也造就了苏州人对于吃格外讲究,这一特点在姑苏汤面的制作上也体现得淋漓尽致。姑苏汤面常以所用的"汤"或所盖的"浇"来命名。如用老母鸡、肉骨头等吊制的鲜汤,不加配料的叫清汤面;加上焖肉作为浇头的叫焖肉面或大肉面;加上现炒的扁尖肉丝作为浇头的叫扁尖肉丝面;加入面拖大排作为浇头的