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目的：了解本次食物中毒发生原因，分析肠炎沙门氏菌食物中毒临床特征，提高对该病的认识和防治水平。方法应用病例的个案调查分析进行流行病学调查并对45例住院病例临床特征进行分析。结果根据流行病学调查、患者临床表现和实验室检测结果，本次食物中毒主要致病因素为凉拌卤牛肉被肠炎沙门氏菌污染。45例住院患者中，发热84%，腹痛腹泻100%，粘液脓血便伴里急后重感20%，并发黑便7%，血水样便4%，早期休克4%，血细胞分析白细胞﹥10×109者69%，嗜酸性粒细胞降低者7%，1w内大便培养沙门氏菌阴转率为98%，随访4w大便培养阴转率100%。结论肠炎沙门氏菌可引起暴发性食物中毒，应加强食品卫生监管，重视肠炎沙门氏菌食物中毒防控和诊疗措施。