【摘 要】
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采用喷雾干燥工艺，选用黄芪、黄精等8种原料，开发出一款辅助降血糖的固体饮料。研究进风温度、进料流量、进料浓度和给气量对固体饮料出粉率、水分含量和感官状态的影响，通过单因素和正交试验，优化辅助降血糖固体饮料加工工艺参数。结果表明，进风温度为180℃，进料流量为20 mL·min-1，进料浓度为25%，给气量为80%的条件下喷雾干燥工艺最佳，得到的固体饮料粉末香气柔和无糊焦味，色泽均匀呈褐色，出粉率为
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采用喷雾干燥工艺，选用黄芪、黄精等8种原料，开发出一款辅助降血糖的固体饮料。研究进风温度、进料流量、进料浓度和给气量对固体饮料出粉率、水分含量和感官状态的影响，通过单因素和正交试验，优化辅助降血糖固体饮料加工工艺参数。结果表明，进风温度为180℃，进料流量为20 mL·min-1，进料浓度为25%，给气量为80%的条件下喷雾干燥工艺最佳，得到的固体饮料粉末香气柔和无糊焦味，色泽均匀呈褐色，出粉率为21.22%，水分含量为5.21%。
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