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近年来,国际上发生了一系列重大的食品安全事件,使得消费者对食品安全的信任度下降,对食品来源的关注逐渐增加。动物源性食品安全问题现已成为一全球性的议题。因此,建立一准确、灵敏、可靠的兽药残留分析方法刻不容缓。本文介绍了目前兽药残留分析的检测现状,概述了国内外利用同位素内标法测定兽药残留所达到的最低检测限,综述了稳定同位素标记化合物在抗生素类、呋喃药类和磺胺药类兽药残留检测中的应用研究进展,阐明了其应用对我国食品安全体系健康发展的重要意义。