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辣椒风味独特,营养丰富,蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素C和钙、磷、铁的含量很高,其中维生素C的含量居所有蔬菜之冠,每人只要一天吃上60克鲜辣椒,就可以满足人体对维生素C的需求。1936年,匈牙利科学家吉奥吉尔成功地从辣椒中提取了维生素C,用于防治坏血病,疗效显著,获得了1937年的诺贝尔医学獎。
南京市中西医结合医院王东旭博士介绍说,辣椒含有的辣椒素能刺激口腔、消化道黏膜,促进唾液、胃液分泌,加强肠胃蠕动,使人增强食欲,并能抑制肠内异常发酵,排除胃肠道中存积的气体。所以,适当吃点辣椒可使胃、十二指肠溃疡等消化系统疾病的发病率明显下降。辣椒素还能刺激心血管系统,促进血液循环,使心跳加快,全身发热出汗,产生温暖的感觉,从而防治因受凉引起的风湿性关节炎、伤风感冒以及冻伤等疾病。
我们经常把辣椒作为配菜,其实辣椒作为汤料也是不错的选择,用量不大,却能烧出营养的健康美味,比如王东旭博士就为大家推荐了下面这款比较适合冬季吃的药膳——辣椒猪肝木耳煲。
★具体做法: 取白木耳20～25g,尖嘴辣椒1只,猪肝300g,红枣4枚,食盐少许。白木耳预先用清水浸透发开,洗干净;红枣用清水洗干净,去核,备用。选用1只大尖嘴辣椒,去蒂,对半剖开,去籽,切丝状,用清水洗干净,猪肝用清水洗净,切成块状,备用。瓦罐内加入适量清水。先用猛火煲水至开,然后放入以上全部材料,改用中火煲1小时左右,加入食盐少许调味,即可饮用。本方具有祛风散寒、活血祛淤的作用。
南京市中西医结合医院王东旭博士介绍说,辣椒含有的辣椒素能刺激口腔、消化道黏膜,促进唾液、胃液分泌,加强肠胃蠕动,使人增强食欲,并能抑制肠内异常发酵,排除胃肠道中存积的气体。所以,适当吃点辣椒可使胃、十二指肠溃疡等消化系统疾病的发病率明显下降。辣椒素还能刺激心血管系统,促进血液循环,使心跳加快,全身发热出汗,产生温暖的感觉,从而防治因受凉引起的风湿性关节炎、伤风感冒以及冻伤等疾病。
我们经常把辣椒作为配菜,其实辣椒作为汤料也是不错的选择,用量不大,却能烧出营养的健康美味,比如王东旭博士就为大家推荐了下面这款比较适合冬季吃的药膳——辣椒猪肝木耳煲。
★具体做法: 取白木耳20～25g,尖嘴辣椒1只,猪肝300g,红枣4枚,食盐少许。白木耳预先用清水浸透发开,洗干净;红枣用清水洗干净,去核,备用。选用1只大尖嘴辣椒,去蒂,对半剖开,去籽,切丝状,用清水洗干净,猪肝用清水洗净,切成块状,备用。瓦罐内加入适量清水。先用猛火煲水至开,然后放入以上全部材料,改用中火煲1小时左右,加入食盐少许调味,即可饮用。本方具有祛风散寒、活血祛淤的作用。