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测定蜜蜂中糖含量的传统方法有多种，测总含糖量的方法有酸－酚法、蒽酮比色法等，测定其中还原糖含量的有３，５－二硝基水杨酸法，斐林氏法或铁氰化钾法等。若同时测定葡萄糖、果为蔗糖等主要成分时则需要繁多的步骤，并且操作复杂。本文首次提出采用旋光法，根据蜂蜜主要居分的比旋光度不同，用旋光仪直接测定这些成分的含量操作简便、结果准确。