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发展益生菌乳制品 关键是保持其稳定性
发展益生菌乳制品 关键是保持其稳定性
来源 :中国食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:uouopolo
【摘 要】
:
益生菌是一类活性微生物,当摄入适当量时,会对宿主产生健康功效从而改善宿主微生态平衡。益生菌对机体有着其他正常生理菌群无法比拟的生理功能,如调整肠道菌群平衡、缓解乳
【作 者】
:
马琤琤
【出 处】
:
中国食品
【发表日期】
:
2016年20期
【关键词】
:
乳制品加工
乳制品市场
健康功效
微生态平衡
活性微生物
乳糖不耐症
干酪生产
发酵乳
脱脂乳
原料乳
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益生菌是一类活性微生物,当摄入适当量时,会对宿主产生健康功效从而改善宿主微生态平衡。益生菌对机体有着其他正常生理菌群无法比拟的生理功能,如调整肠道菌群平衡、缓解乳糖不耐症、降低胆固醇、抗氧化、抗感染和增强人体免疫力等。乳制品是益生菌的重要载体,能有效保护菌株免受不利环境的影响。
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