<正> 驰名海内外的小绍兴大酒店是小绍兴集团的龙头企业,国家特级酒家。半个多世纪前(1943年)绍兴人章润牛来上海谋生,靠一块铺板,二条板凳在近大世界的云南南路路旁摆起鸡粥摊,章氏人虽年轻,但头脑聪明灵活,摸索出一套做白斩鸡的窍门,他制作的白斩鸡皮脆肉嫩,又鲜又香,吸引了众多市民来他摊上吃白斩鸡。由于章氏不仅鸡做得好,为人也很厚道,久而久之,食客便昵称他为“小绍兴”、一时,小绍兴白斩鸡名噪上海滩,连沪上演艺界名人如赵丹、白杨、尹桂芳、杨华生、笑嘻嘻等也纷纷慕名而来,演戏刚完便直奔“小绍兴”摊上,一饱口福。 “小绍兴”真正的发展机遇是在“改革开放”的八十年代初。“小绍兴”的经营者们勇于开拓、进取,在“小绍兴”这块金字招牌里注入科技含量,精心优化鸡种、并严格工序操作,使白斩鸡质量确保稳定。小绍兴白斩鸡的特点可用8个字概括:”皮脆、肉嫩、形美、味鲜”,使之无愧为上海风味食品典范、1984、1987年两度被中商部评为“优质食品”。吴邦国在视察“小绍兴”