【摘 要】
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为发掘甜橙加工副产物的潜在利用价值,本文提取血橙、伦晚脐橙、埃及橙和新奇士晚橙果皮中的黄酮类化合物,采用HPLC法分析其中11种黄酮类化合物的组分含量,通过体外抗氧化能力、α-葡萄糖苷酶抑制率和胆酸盐结合量探究甜橙皮黄酮类化合物的抗氧化活性及降糖降脂功能.结果表明,甜橙皮中含有丰富的圣草次苷、柚皮苷、橙皮苷等黄烷酮类化合物,甜橙黄酮、川陈皮素等多甲氧基黄酮类化合物的含量相对黄烷酮类化合物来说较低.甜橙皮黄酮类化合物抗氧化活性良好,综合APC指数在86.20％～99.47％之间,α-葡萄糖苷酶抑制率变幅为4
【机 构】
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浙江工商大学食品与生物工程学院 浙江省食品微生物技术研究重点实验室 杭州 310018
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为发掘甜橙加工副产物的潜在利用价值,本文提取血橙、伦晚脐橙、埃及橙和新奇士晚橙果皮中的黄酮类化合物,采用HPLC法分析其中11种黄酮类化合物的组分含量,通过体外抗氧化能力、α-葡萄糖苷酶抑制率和胆酸盐结合量探究甜橙皮黄酮类化合物的抗氧化活性及降糖降脂功能.结果表明,甜橙皮中含有丰富的圣草次苷、柚皮苷、橙皮苷等黄烷酮类化合物,甜橙黄酮、川陈皮素等多甲氧基黄酮类化合物的含量相对黄烷酮类化合物来说较低.甜橙皮黄酮类化合物抗氧化活性良好,综合APC指数在86.20％～99.47％之间,α-葡萄糖苷酶抑制率变幅为46.16％～70.18％,胆酸盐吸附量在0.359～0.460μmol/mg范围.4种甜橙果皮中,新奇士晚橙果皮黄酮类化合物的生物活性较出色.甜橙皮黄酮的抗氧化活性及降糖降脂功能与11种黄酮类化合物总含量呈线性正相关.本研究结果为甜橙皮高值化利用,开发具有抗氧化及降糖降脂作用的功能性产品提供参考.
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