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随着人们生活水平的提高，饮食卫生管理相对滞后，胃肠道传染性疾病对人类健康构成了巨大的威胁，饮食卫生管理已成为世界性公共卫生问题。我国正处在经济迅速发展，人们生活水平迅速提高的关键时期，应加强食品安全工作和胃肠道传染性疾病监控工作，有利于控制和降低胃肠道疾病发病率、减轻社会经济负担。本文通过收集分析国内外相关资料，探讨胃肠道传染性疾病的流行病学、病原学及其预防控制和监测，为胃肠道传染性疾病的防制工作提供参考。