【摘 要】
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为提高百里香酚在食品保鲜中的应用,以壳聚糖为载体,TPP为交联剂,百里香酚为包埋药物,吐温-80为乳化剂,采用离子交联和乳化相结合的方法制备百里香酚-壳聚糖纳米级防腐微粒.
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院 陕西杨凌712100
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为提高百里香酚在食品保鲜中的应用,以壳聚糖为载体,TPP为交联剂,百里香酚为包埋药物,吐温-80为乳化剂,采用离子交联和乳化相结合的方法制备百里香酚-壳聚糖纳米级防腐微粒.通过正交试验,以包封率及粒径为指标,所得纳米微粒的最佳制备工艺为:壳聚糖质量浓度5 mg/mL,百里香酚质量浓度为0.8 mg/mL,IPP质量浓度1 mg/mL,CS和TPP质量比5:1,所得纳米微粒包封率为61％,粒径为338.92 nm.透射电镜下纳米微粒分布均匀,无团聚现象,缓释效率试验表明在48 h可释放74.15％,.通过FrIR、XRD分析证实形成壳聚糖与TPP交联体系.
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