食品中伏马菌素的污染及污染控制

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：yjq888

【摘要】

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伏马菌素（Fumonisin）是20世纪80年代末期发现的一类由串珠镰刀菌产生的真菌毒素.伏马菌素分布广泛且毒性较大,因此它在食品安全中的意义越来越受到人们的重视.本文叙述了产伏马

【作者】

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张笑侯红漫刘阳陈莉尹祺

【机构】

：

大连轻工业学院生物与食品工程学院,辽宁出入境检验检疫局

【出处】

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食品研究与开发

【发表日期】

：

2006年3期

【关键词】

：

伏马菌素食品污染污染控制

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伏马菌素（Fumonisin）是20世纪80年代末期发现的一类由串珠镰刀菌产生的真菌毒素.伏马菌素分布广泛且毒性较大,因此它在食品安全中的意义越来越受到人们的重视.本文叙述了产伏马菌素的真菌,综述了中国不同地区、不同食品中伏马菌素污染的情况,以及各种降低伏马菌素污染的方法,综述了关于伏马菌素的立法.

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