花朵为什么多彩芬芳

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  每当春回大地,黄色的迎春花、白色的梨花、浅红色的樱花、粉红色的桃花、紫红色的紫荆花……就纷纷绽放,其后,红色的玫瑰花,大红或墨绿色的牡丹,白色的玉兰花……也纷纷相互争艳。它们色泽艳丽,多彩纷呈。(图1、图2、图3、图4)
  


  花朵为什么这么多彩呢?仔细考察一下,可发现大多数花朵的颜色,是在红、紫、蓝色之间变化着,也有一些是呈现黄、橙、红之间变化着。
  花色能在红、紫、蓝之间变化,是因为花朵的细胞里含有花青素,花青素是一种有机色素,它极易变色,只要温度、酸碱度稍有变化,就立即“旧貌变新颜”。牵牛花(图5)是在夏秋时盛开的草花,它的花朵像喇叭,颜色挺多,有红的、紫的、蓝的。其实,这完全是花青素所显示的变色。如果你把一朵红色的牵牛花,泡在稀纯碱水里,这朵红花顿时就变成了蓝色。再把这朵蓝花泡到稀醋酸溶液里,它又变成红色了。这是为什么呢?原来,花青素在碱性溶液里呈红色,在中性溶液里呈紫色。
  留心观察木棉的花,就会发现它也能改变颜色。刚开放的花是乳黄色的,后来变成了红色,最后又变成了紫色。因此,在一棵棉株上,常常同时开放着几种不同颜色的花。这也是由于受阳光照射和气温变化的影响,花瓣细胞液的酸碱性发生了变化,最终引起花青素的颜色发生了变化。
  


  花色能在黄、橙、红之间变化,是因为花朵的细胞里含有类胡萝卜素的缘故,类胡萝卜素的种类很多,其中有黄色、橙色或橙红色的类群,像树上的黄叶、成熟香蕉里所含的叶黄素,就是类胡萝卜素中的一种。有些植物开黄花,那是因为花朵细胞中,含有大量叶黄素的缘故。白色的花是否含有白色素呢?科学家通过试验,并未从白色花瓣中找到白色素,而从白色花瓣中提取出来的是一种淡黄色的或接近无色的类黄酮物质。将这种物质溶于水,得到的是一种无色透明的液体。那么造成白色花的原因是什么呢?
  原来白色花瓣的细胞里只含淡黄色的或接近无色的(类黄酮)物质,它反射出来的淡黄色,对于我们眼睛来说,几乎分辨不出来,只感到是白色,且在花瓣的下层疏松细胞间隙中,充满了许多微小气泡,这些气泡也是无色透明的,阳光射在它们“身上”再反射出来,我们就感到是白色的了,因此,白色的花,不是“纯白的”花。
  许多花朵,不但有美丽的花冠,而且有芬芳的气味,如兰花、桂花等都具有清香气味。这是因为花瓣的一些细胞里含有芳香油。芳香油有多种,它们的特点都是挥发性很强,能够散发出诱人的香味。经太阳一晒,它挥发得更快,所以在阳光明媚的时候,花香更浓,散发更远。真是芬芳馥郁,沁人心脾。
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