【摘 要】
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月饼是人们在中秋佳节互表思念,寄托团圆之情的传统食品,在平时的食品市场上,月饼也是传统美食的重要一族.如何使月饼满足新世纪广大消费者的更高要求,我们在广式月饼的制作
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月饼是人们在中秋佳节互表思念,寄托团圆之情的传统食品,在平时的食品市场上,月饼也是传统美食的重要一族.如何使月饼满足新世纪广大消费者的更高要求,我们在广式月饼的制作工艺上作了改革尝试.作为一个油脂配送专业公司,我们与有关食品生产厂家协作,开发了广式月饼皮专用糖油,废弃了月饼制作传统工艺中熬制糖浆的过程.这一新工艺已投放上海市场,取得了良好的效应.
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