【摘 要】
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冷冻共晶技术的最大特点是冰晶和固体盐同时结晶析出,介稳区的测定是冷冻共晶操作的关键研究之一。文中采用静态法测定了谷氨酸钠在0℃以下的溶解度。实验结果表明：随着温度的
【机 构】
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江南大学生物工程学院粮食发酵工艺与技术国家工程实验室
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冷冻共晶技术的最大特点是冰晶和固体盐同时结晶析出,介稳区的测定是冷冻共晶操作的关键研究之一。文中采用静态法测定了谷氨酸钠在0℃以下的溶解度。实验结果表明：随着温度的降低,谷氨酸钠的溶解度降低。利用FBRM,PVM在线监测系统测定了谷氨酸钠在不同的搅拌速率、降温速率、晶种加入量条件下的超溶解度。根据溶解度和超溶解度曲线,确定了谷氨酸钠的介稳区宽度。研究表明：在一定条件下,搅拌速率越小、降温速率越快、加入晶种量越多,谷氨酸钠介稳区越宽。测定的介稳区数据为后续谷氨酸钠冷冻共结晶实验打下基础。
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