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黄瓜难贮，通常只有3．5天的货架寿命。涂膜保鲜是一种新的简便的贮藏方法，做法是：用一定量的蔗糖脂肪酸酯，加入定量的水，加热至60．80℃搅拌溶解，缓慢加入一定量的海藻酸钠，继续搅拌至充分溶解，冷却至室温备用（试验表明，涂膜液的最佳组成为5％的蔗糖脂肪酸酯和0．8％的海藻酸钠）。选择成熟度适当、无机械损伤、无病虫害的黄瓜浸入到上述配好的涂膜液中，浸30秒后取出自然风干，