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首先以薄荷基甲酸与亚硫酰氯为原料，制得薄荷基甲酰氯；然后以薄荷基甲酰氯和L-薄荷醇进行反应，用无水吡啶为溶剂和缚酸剂，一锅法制得薄荷基甲酸薄荷酯。通过单因素实验和正交试验设计确定优化条件为：n（L-薄荷醇）：n（薄荷基甲酸）=1：1．5，n（L-薄荷醇）：n（无水吡啶）=1：6，反应温度为60℃，搅拌反应3h，平均收率达83．91％。得到的目标产物经过IR，1HNMR及Ms对其结构进行确认，通过感官评价融日薄荷基甲酸薄荷酯具有较好生理凉感，味觉凉感阈值为1．5mg·L-1，100mg·