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本文通过对《烹调技术》课程的教学目标的分析,提出项目教学法是适合该课程的方法之一。在分析项目教学法的教学依据和特点的基础上,通过对"鱼香肉丝制作"一项目教学的过程进行设计制作,阐述了项目教学法在《烹饪工艺》课程中的实际应用,提出了该课程实践教学环节的实施与评价方案。
项目教学法在烹饪教学中的实施
【摘 要】
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本文通过对《烹调技术》课程的教学目标的分析,提出项目教学法是适合该课程的方法之一。在分析项目教学法的教学依据和特点的基础上,通过对"鱼香肉丝制作"一项目教学的过程进
【机 构】
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江苏省连云港中等专业学校,
【出 处】
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读与写(教育教学刊)
【发表日期】
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2013年08期
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