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本文主要综述了大豆多肽加工工艺流程、大豆多肽加工特性和功能特性及当前研究现状,并对今后发展提出几点展望.
大豆多肽特性及其应用研究现状
【摘 要】
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本文主要综述了大豆多肽加工工艺流程、大豆多肽加工特性和功能特性及当前研究现状,并对今后发展提出几点展望.
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,湖南农业大学食品科技学院,华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2005年6期
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