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“开化龙顶”茶在杀青、揉捻和毛火等主要工序采用机制,能提高名茶质量和产量,特别是在外形、汤色和叶底上“三绿”较为明显。在造型提毫、提香工序上采用手工辅助,保持了“开化龙顶”茶外形和香气的独特风格。文中分析手工炒制名茶香气高的原因,提出名茶机械的设计要与名茶工艺配套,机械性能与操作技术结合。
“开化龙顶”茶机制工艺技术研究与效益分析
【摘 要】
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“开化龙顶”茶在杀青、揉捻和毛火等主要工序采用机制,能提高名茶质量和产量,特别是在外形、汤色和叶底上“三绿”较为明显。在造型提毫、提香工序上采用手工辅助,保持了“
【机 构】
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浙江省开化县特产局; 浙江省开化县特产局 324300; 324300; 324300;
【出 处】
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茶叶
【发表日期】
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1995年01期
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