【摘 要】
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本试验分别选用紫外线杀菌、巴氏杀菌、臭氧杀菌3种方法用于鸡蛋表面消毒处理。对杀菌后蛋壳表面细菌总数进行检测,并对比贮藏期间鸡蛋的哈夫单位与蛋黄指数的变化情况,结果
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本试验分别选用紫外线杀菌、巴氏杀菌、臭氧杀菌3种方法用于鸡蛋表面消毒处理。对杀菌后蛋壳表面细菌总数进行检测,并对比贮藏期间鸡蛋的哈夫单位与蛋黄指数的变化情况,结果显示:臭氧杀菌和巴氏杀菌在降低蛋壳表面菌落总数、延长鸡蛋保鲜期方面,效果优于紫外线杀菌;且臭氧消毒方法简便易行、消毒无死角、成本低、无污染,符合绿色无公害生产要求,在禽蛋洁蛋生产中具有广阔的应用前景。
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