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对于一生沉沦下僚、饱经贫病之苦的杜甫,后世常有"饥客""癯生"之评。然而在杜甫的饮食题材诗歌中,表现其饥饿穷愁的诗句却并不多,更多的作品则是通过"饮食"这一虽然平凡琐屑、却又有着最浓郁的生活气息的题材,表现出诗人的忧民之心、仁爱之情与乐贫之志。其中折射出的诗人形象,也并非贫病老瘦的"杜陵饥客",而是一位忧国爱民、真情至性的醇然儒者。