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将大蒜加工成大蒜调料粉,适用于许多菜肴的生熟调味,是农民朋友加工增值的好门路。其加工技术要点如下：1.原料选择。加工大蒜粉的大蒜,应是收获时叶黄秆枯、蒜头大、蒜瓣肉色洁白、无霉烂、无病虫害、无机械损伤、无萌芽的。2.清洗除皮。用清水洗净蒜头,剥开分瓣,在冷水中浸泡1小时,搓掉蒜皮。
大蒜粉加工技术
【摘 要】
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将大蒜加工成大蒜调料粉,适用于许多菜肴的生熟调味,是农民朋友加工增值的好门路。其加工技术要点如下：1.原料选择。加工大蒜粉的大蒜,应是收获时叶黄秆枯、蒜头大、蒜瓣肉色
【出 处】
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农村.农业.农民(B版)
【发表日期】
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2011年7期
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