论文部分内容阅读
以水葫芦叶为原料,经乙醇萃取、皂化、钴取代、成盐等步骤制备叶绿素钴钠盐,并研究光、热、酸碱及常见食品营养成分对其稳定性的影响。结果表明：叶绿素钴钠盐有2个吸收峰,分别为402、652 nm,其中最大吸收波长为402 nm;叶绿素钴钠盐水溶性好、色泽鲜艳、稳定,是理想的保健品和食品绿色色素添加剂。