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以黑龙江省科学院大庆分院生产的脱皮黑蒜瓣为原料，对影响黑蒜果脯品质的糖制和干燥这两步关键工艺技术进行研究，确定了黑蒜果脯加工的最佳工艺条件。
黑蒜果脯的研制
【摘 要】
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以黑龙江省科学院大庆分院生产的脱皮黑蒜瓣为原料，对影响黑蒜果脯品质的糖制和干燥这两步关键工艺技术进行研究，确定了黑蒜果脯加工的最佳工艺条件。
【机 构】
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黑龙江省科学院大庆分院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2015年9期
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