【摘 要】
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对赣南脐橙皮色素的提取条件及其稳定性进行研究，旨在为赣南脐橙皮的综合开发利用提供理论依据。研究结果表明：赣南脐橙皮色素外观为橙黄色，颜色鲜艳，色素最佳提取工艺：溶剂为乙酸
【机 构】
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江西环境工程职业学院环境工程分院,江西理工大学材料与化学工程学院
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对赣南脐橙皮色素的提取条件及其稳定性进行研究，旨在为赣南脐橙皮的综合开发利用提供理论依据。研究结果表明：赣南脐橙皮色素外观为橙黄色，颜色鲜艳，色素最佳提取工艺：溶剂为乙酸乙酯，料液比1：25（g／mL），室温下超声提取时间7min。该色素对热、酸碱（pH=3～12）及常见金属离子都比较稳定，是一种稳定性良好、安全可靠、价廉易得、开发方便的天然植物色素。
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