【摘 要】
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[目的]对比研究"湄潭翠芽"不同做形工艺。[方法]以黔湄601、福鼎大白茶、黔湄809、黔湄419、黔湄502、湄潭苔茶6个茶树品种单芽为试验材料,经统一摊青、杀青后分别进行多用机
【机 构】
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贵州省茶叶研究所,贵州省湄潭县京贵茶树花产业发展有限公司
【基金项目】
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湄潭县特色优势支柱产业发展科技合作专项[湄科合字(2013)02]
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[目的]对比研究"湄潭翠芽"不同做形工艺。[方法]以黔湄601、福鼎大白茶、黔湄809、黔湄419、黔湄502、湄潭苔茶6个茶树品种单芽为试验材料,经统一摊青、杀青后分别进行多用机做形和自动化做形,分析比较这2种做形工艺所得茶样的理化及感官指标。[结果]理化分析及感官审评结果表明,2种处理均能使试验样品达到扁形茶的基本品质特征,试验设计的"湄潭翠芽"自动化做形工艺技术可行。自动做形处理的样品属于半烘炒绿茶的范畴,多用机做形处理的样品属于炒青绿茶范畴。[结论]研究可为优质茶生产加工工艺技术调整提供参考依据。
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