【摘 要】
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为了提高乳链菌肽（Nisin）的生产效率,采用嗜热乳链球菌6032ACA微囊细胞发酵生产乳链菌肽（Nisin）.比较微囊化细胞与游离细胞的发酵效果,并通过电镜对不同时期的微囊壁结构进行观察
【机 构】
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陕西科技大学食品与生物工程学院,陕西国际商贸学院医药学院
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(59493300);教育部博士学科点基金项目(9800462)
论文部分内容阅读
为了提高乳链菌肽（Nisin）的生产效率,采用嗜热乳链球菌6032ACA微囊细胞发酵生产乳链菌肽（Nisin）.比较微囊化细胞与游离细胞的发酵效果,并通过电镜对不同时期的微囊壁结构进行观察,确定微囊的稳定性.在单次单因素实验的基础上,根据Box-Behnken中心组和设计原理,采用响应面法优化发酵条件.实验结果表明微囊细胞发酵的效价高于游离细胞,在一定时间内,微囊细胞发酵稳定性好,随着时间的延长,微囊破裂,效价降低.实验确定的最适条件为：pH 6.1,培养温度28.7℃,发酵时间20h,在此条件下得到Ni
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