【摘 要】
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研究活性炭吸附法和pH沉降-活性炭吸附法两种脱色方法对猪血红蛋白酶解液脱色效果的影响。实验结果表明，采用pH沉降-活性炭吸附法的脱色效果较为理想，其最佳的工艺条件为：沉降pH
【机 构】
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武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北奥彤生物制品科技有限公司
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研究活性炭吸附法和pH沉降-活性炭吸附法两种脱色方法对猪血红蛋白酶解液脱色效果的影响。实验结果表明，采用pH沉降-活性炭吸附法的脱色效果较为理想，其最佳的工艺条件为：沉降pH值为5．8，脱色温度为35℃，活性炭用量为1．5％，脱色时间为15 min。此工艺得到的酶解产物蛋白质含量为85．60％，灰分含量为4．51％。
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