【摘 要】
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以鲍鱼内脏为原料,采用单因素及响应面分析法（RSM）研究提取温度、提取时间、液固比、提取次数4个因素及其交互作用对牛磺酸提取量的影响,并利用高效液相色谱法以及扫描电子显微
【机 构】
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集美大学食品与生物工程学院,水产品深加工技术国家地方联合工程研究中心,泰祥集团山东省海洋食品营养研究院
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(31471640);海洋公益性行业科研专项经费项目(201305015);福建省海洋高新产业发展专项项目([2013]22号)
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以鲍鱼内脏为原料,采用单因素及响应面分析法（RSM）研究提取温度、提取时间、液固比、提取次数4个因素及其交互作用对牛磺酸提取量的影响,并利用高效液相色谱法以及扫描电子显微镜（SEM）对纯化的牛磺酸进行分析。建立各因素与牛磺酸提取量关系的数学回归模型,确定最佳水提条件为：提取温度94℃、提取时间140 min、固液比1∶4、提取次数4次。在此条件下,鲍鱼内脏中牛磺酸提取量为（12.82±0.23）mg·g^-1,与数学回归模型的预测值13.00 mg·g^-1基本一致,回归模型
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