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本文建立了梨和黄瓜中多抗霉素的高效液相色谱质谱检测方法.用甲醇-水(7+3)溶液旋涡混合提取试样中多抗霉素,改进QuEChERS法净化,使用ACQUITY UPLC BEH Amide以0.1％甲酸/乙腈溶液进行梯度洗脱,采用电喷雾电离方式(ESI+),通过多反应监测(MRM)定量.结果 表明,在2μg/L～50μg/L浓度范围内,多抗霉素B的线性关系良好,相关系数r均达到0.99,回收率在63％～98％之间,相对标准偏差(RSD)均小于10％.该方法快速、简便、精确度高、准确度高,对梨和黄瓜中多抗霉素的检测有普遍适用性,其他蔬菜和水果也可参考使用.