大蒜精细加工市场前景广阔

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大蒜是一种我国长期种植的传统农产品。大蒜的营养价值很高,其特殊成分总称为大蒜素或大蒜精油,含量为0.6%~5.3%,鲜大蒜中含水70%、蛋白质4.4%、脂肪0.2%、碳水化合物23.0%、粗纤维0.7%,并含有维生素A、维生素B、维生素C及钙、磷、铁等微量元素。
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