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现代家禽生产的显著特点。是采用规模化高效率生产。家禽的生产性能受遗传和环境两方面的共同作用。规模化生产过程中的生产环境是家禽优良的遗传品质充分表现的基本条件。尽管家禽对变化着的环境具有一定适应能力，但当变化过大，超出其适应范围时就会使家禽产生应激反应。导致家禽健康受损和生产性能降低。在各种环境条件中，环境温度对家禽生产的影响最大。也是环境控制的重点。