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以大豆异黄酮粉、红枣粉、牛乳为主要原料，并配以稳定剂、甜味剂、香料等辅料，经净乳、调配、细磨、均质、杀菌等工艺制成的乳饮料，通过正交试验法筛选出最佳工艺配方，优化并确定了最佳配方为：牛乳65％，大豆异黄酮粉0．2‰，红枣粉1．0％，蔗糖5％，复合稳定剂0．35％，红枣香精0．08％。
大豆异黄酮红枣乳饮料的研制
【摘 要】
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以大豆异黄酮粉、红枣粉、牛乳为主要原料，并配以稳定剂、甜味剂、香料等辅料，经净乳、调配、细磨、均质、杀菌等工艺制成的乳饮料，通过正交试验法筛选出最佳工艺配方，优化并确定
【机 构】
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哈高科大豆食品有限责任公司,哈尔滨商业大学食品学院
【出 处】
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大豆科技
【发表日期】
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2011年3期
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