【摘 要】
：
酒石稳定性一直是影响葡萄酒外观质量的主要因素之一.目前生产上用的酒石稳定方法主要是将酒石酸盐直接除去.这些方法会不同程度地影响葡萄酒的质量,而且效果不理想.近年来,
【机 构】
：
西北农林科技大学葡萄酒学院,河南科技学院食品学院
论文部分内容阅读
酒石稳定性一直是影响葡萄酒外观质量的主要因素之一.目前生产上用的酒石稳定方法主要是将酒石酸盐直接除去.这些方法会不同程度地影响葡萄酒的质量,而且效果不理想.近年来,有关报道指出,用食品添加剂--羧甲基纤维素(CMC)稳定酒石取得了较为满意的效果.本文对试样添加CMC前后的电导率进行测定并观察酒石晶体的形态,结果表明:CMC在葡萄酒中参与一部分反应,与酒石形成复合物;与酒石酸氢钾形成的复合物能稳定存在于葡萄酒中,但与酒石酸钙形成的复合物多数会沉淀下来.CMC稳定葡萄酒中酒石的主要原因是其能使葡萄酒的理化平衡不受外界环境的影响,故能保持长时间的稳定.
其他文献
设D是(R)2中至少包含三个边界点的单连通区域,对任意x,y ∈D,αD(x,y)表示D中关于x,y两点的Apollonian度量.1998年A.F.Beardon猜测:若f:D→D是Apollonian等距映射,则f必是D上
2-三氟苯甲酰肼与芳酰氯反应制得N,N′-二酰肼(2).2在三氯氧磷存在下脱水闭环,合成了一系列2-(2-三氟苯基)-5-芳基-1,3,4-噁二唑类化合物,其结构经1H NMR,IR,MS和元素分析表
建立教学成果评价的指标体系,构造各层评价因素的判断矩阵,用Mathematic软件计算出最大特征值及其特征向量,并检验判断矩阵的一致性,最后用Fuzzy统计的方法进行评价.将模型编
目的研究内皮素-1反义寡核苷酸(ET1-ASON)在内毒素(LPS)致门静脉高压中的作用。方法应用 ET1-ASON 预处理后将 LPS 以1 mg/kg 体重腹腔注射大鼠,以正义、错义 ET1-ASON 和生
设计并实现了以具有脒代吡唑结构的中间体与三聚光气在低温下进行分子内环合得到吡唑并三嗪[1,5-a][1,3,5]-4(3H)-酮衍生物(9a～9c)的新方法.1H NMR,IR,MS和元素分析表征证明 9
时移势易，眼前的欧洲给世人的感觉，是进入了又一轮的向下沉沦期。
转变经济发展方式,是适应经济社会发展规律要求的必然选择,是我国经济发展战略中的一项重大举措,是我们党提出和贯彻落实科学发展观的基本要求。当然,从历史考察,“转变经济
民间舞蹈与社会生活紧密相连，在社会转型的大背景下，认真剖析传统民间舞蹈的生存与发展现状，能使我们较为全面、客观、理性地看待这些变异的现象，进而更新观念，把民间舞蹈发展推向
以聚乙二醇单甲醚和丙烯腈为原料,在水相中合成了一端为羧基的聚乙二醇单甲醚,其结构经1H NMR和IR确证.讨论了反应时间、反应温度、溶剂和惰性气氛对反应的影响.
转变基于信息化背景的军事人才培养模式,必须紧盯未来任务需求,不断抬升人才培养的“高度”;立足科学准确识别,不断提高人才培养的“精度”;改进培养方法途径,不断增强人才培