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为研究酵母对刺参（Apostichopus japonicus）肠道消化酶活性和肠道微生物的影响，在基础粉料中分别添加0%、1%、2%的高活性干酵母，在水温（16.0±2.0）℃，盐度（30.0±2.0）PSU条件下进行为期8周的养殖试验，结果表明，饲料中添加1%、2%的酵母均显著提高了刺参肠道淀粉酶的活性（P ＜0.05）；2%酵母组蛋白酶活性较对照组提高76.29%（P＜0.05）；饲料添加酵母对脂肪酶活性无显著影响（P＞0.05）。添加干酵母能降低刺参肠道内异养菌总数、大肠杆菌数