【摘 要】
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试验旨在研究中草药添加剂对五华三黄鸡肉品质及风味的影响.选用1d龄五华三黄鸡母雏,随机分成试验组和对照组,每组6个重复,每个重复10只,共120只.对照组饮用清水,试验组在半
【机 构】
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嘉应学院生命科学学院,广东省五华三黄鸡科技创新中心,湖南农业大学动物科技学院,梅州市水木雨有机农业专业合作社
【基金项目】
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嘉应学院省市共建重点建设项目(嘉院(2017)27号),嘉应学院自然基金项目(315E48).
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试验旨在研究中草药添加剂对五华三黄鸡肉品质及风味的影响.选用1d龄五华三黄鸡母雏,随机分成试验组和对照组,每组6个重复,每个重复10只,共120只.对照组饮用清水,试验组在半天饮水量中按中草药汤/鸡体重=1/1000添加复方中草药汤剂,养殖时间为120d.养殖试验结束后,每个重复随机挑选3只合计36只进行屠宰,并测定屠宰性能、肌肉品质、风味物质含量.结果表明:试验组五华三黄鸡腹脂率显著小于对照组(P<0.05),其熟肉率及其肌肉的pH值显著高于对照组(P<0.05),滴水损失率极显著低于对照组
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