【摘 要】
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大米、小米是人们日常中最常见的食物,而大米更是人们主要的食物。人们都知道大米和小米中含有丰富的淀粉、维生素以及蛋白质和微量元素,因此在餐桌上也时常见到大米和小米做
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大米、小米是人们日常中最常见的食物,而大米更是人们主要的食物。人们都知道大米和小米中含有丰富的淀粉、维生素以及蛋白质和微量元素,因此在餐桌上也时常见到大米和小米做成的各类食物。在食用前很多人都会对大米、小米进行清洗,即淘米。但是很多人由于淘米方式不当而使得大米、小米中的营养随淘米水流失。经过研究表米,大米、小米的淘米水中含有丰富的维生素、蛋白质以及钙、镁、铁等微量元素,而大米淘米水中更是富含钾,小米的淘米水中富含锌。所以文章便针对淘米水中的物质营养成分进行了检测,以此为日常淘米提出了一些建议,用以帮助人们利用大米、小米中的营养成分。
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